ما در ایران دونوع روغن داریم یک روغن که طبیعت این روغن سرد میباشد و مخصوص ابزارآلات و ماشینآلات صنعتی میباشد و به محض اینکه گرمایی به آن می رسد سفت می شود و به سطح خود میچسبد.
و دیگری روغنی که طبیعتش گرم است مانند( روغن کنجد، روغن زیتون، روغن شحم و روغن دنبه) و مخصوص استفاده انسان است.
متأسفانه روغنی که در ایران استفاده میشود روغنهای مایع و جامد با طبیعت سرد هستند که بعد از مدتی استفاده رگها و عروق را مسدود میکنند و باعث بیماری میشوند. روغنی قابل خوردنست که بعد گرم شدن سفت نشود مانند روغن کنجد که بعد از سرخ کردن به دفعات میتوان از آن استفاده کرد و هیچگاه کیفیت خود را از دست نمیدهد، نکته بعدی که قابل تأمل است وقتی از روغنهای مایع صنعتی استفاده میکنیم هنگام سرخ کردن نباید به خورد مواد غذایی برود در صورتی که اینگونه نیست و مواد غذایی روغن را به خورد خودش میکشد در صورتی که اگر از روغن کنجد استفاد کنیم این مشکل پیش نمیآید.
روغنی که در کشور ما مصرف میشود روغنهای مایع صنعتی میباشند که ترکیبی از یک یا چند دانه تراریخته میباشند که اکثراً تولید شرکتهای میباشند که در داخل کشور فعالیت میکنند و 80 درصد سهام شرکتهای روغنی که در ایران فعالیت میکنند مربوط به شرکت صافولا می باشند(که متعلق به کشور عربستان می باشد) و با نام های تجاری (لادن ، بهار ، لادن طلایی و نسترن)بفروش می رسند و در رسانه ملی راجع به این کالا ها آزادانه تبلیغ می شود.
در ایران بر اساس آمار رسمی وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی نشان میدهد که 33 تا 39.3 درصد مرگ و میر ها در کشور ناشی از بیماری های قلبی و عروقی است ، به طوریکه ایران رکوردار بالاترین آمار مرگ قلبی در جهان نامیده شده است براساس این گزارش روزانه 300نفر در کشور براثر عوارض قلبی فوت میکنند که مهمترین دلیل این مرگ و میر ها استفاده از روغن های صنعتی و نباتی موجود در کشور می باشد.
بهترین جایگزین روغن های صنعتی:
روغن های خوراکی گیاهی:
روغن کنجد
روغن زیتون
روغن های خوراکی حیوانی:
روغن کره – معروف به روغن پاک یا روغن حیوانی
روغن دنبه
روغن شحم گاو
روغن کنجد: امام صادق علیه السلام : بهترین خورش ها روغن کنجد است کسانی که سنشان از 50 سال بگذرد مصرف روغن کنجد موجب نشاط آنها خواهد شد.
کسانی که چربی خونشان بالاست اگر به مدت دو ماه مداوم روغن کنجد استفاده کنند دیگر اثری از چربی خونشان به جا نمی ماند.
فواید روغن کنجد:
کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون
جلوگیری از سرطان سینه ، پروستات و ..
جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
شفافیت و لطافت پوست به دلیل دارا بودن ویتامین ای
کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون
روغن کنجد به دلیل دارا بودن ویتامین ای از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
برای افرادی که مبتلا به کم خونی می باشد مفید است.
روغن زیتون : روایتی داریم از امیر المومنین علی علیه السلام : پیامبر صلی الله و علیه و آله و سلم فرمودند : روغن زیتون مصرف کن ، هم بخور و هم روغن مالی کن کسی که این کار را بکند تا چهل رو ز شیطان (میکروب و ویروس ) نزدیکش نمی شود.
فواید روغن زیتون :
تقویت حافظه و ازدیاد هوش
پیشگری از ابتلا به بیماری های قلبی
نقش حفاظتی از معده
تقویت سیستم ایمنی بدن
جلوگیری از پیری
جلوگیری از تشکیل پلاک در جداره شریان ها و ممانعت از انسداد آنها
پیامبر اکرم صلی الله و علیه و آله : همیشه روغن زیتون استفاده کنید چرا که سودا و بلغم را برطرف می کند و اعصاب را تقویت و اخلاق را نیکو و روح را آرامش می دهد و غم را از بین برده و پوست را شفاف میکند
روغن حیوانی:
امام صادق علیه السلام: نِعْمَ الاِدامَ السَّمْنُ وَ اِنّی لاکْرَهُهُ لِلشَّیْخِ؛
روغن حیوانی، خوب خورشتی است، ولی من آن را برای پیر، خوشایند نمی دانم
آیا روغن حیوانی چاق کننده ست یا لاغر کننده؟
روغن حیوانی به خلاف تصور پزشکان که می گویند روغن حیوانی چاق کننده است لاغر کننده می باشد مثلا کسانی که هر روز از روغن حیوانی استفاده می کنند(چوپان ها و کسانی که هروز از کله پاچه استفاده می کنند) اثری از چاقی در آنها دیده نمی شود.
روغن شحم گاو:
پیامبر خدا (صلی الله علیه و آله و سلم)
هر کس یک لقمه چرب شده به روغن حیوانی بخورد، به همان اندازه ، بیماری از تن او فرو می ریزد. گوشت گاو، درد است و روغن آن ، شفا و شیرش نیز درمان . هیچ چیز، همانند روغن گاو، به بدن در نیامده است
فواید روغن شحم:
آب کردن چربی های زیر شکم ، رشد عظلانی بدن ، تناسب اندام ، منبع تولید انرژی و توان بسیار عالی و تقویت کننده بسیار موثر سیستم دفاعی بدن است .
امام علی علیه السلام می فرمایند: این روغن بیماری را از بدن بیرون می برد ، مردم به هیچ چیز بهتر از آن و قرائت قرآن درمان نجسته اند.